Guide de bonnes pratiques d'élevage, OIE, 2009

Le présent Guide vise à faciliter la tâche des autorités compétentes qui doivent aider les différents acteurs, et notamment les éleveurs, à assumer pleinement leurs responsabilités en
amont de la chaîne alimentaire (soit au niveau de la production animale) afin d’assurer l’innocuité des denrées alimentaires. Les bonnes pratiques d’élevage doivent également prendre
en compte les aspects socio-économiques, zoosanitaires et environnementaux de manière cohérente.

Les recommandations figurant dans le présent Guide viennent compléter les responsabilités des autorités compétentes, et plus particulièrement celles des Services vétérinaires, au niveau
des exploitations. Ces recommandations visent à faciliter la mise en place de systèmes d’assurance de la qualité dans les exploitations pour garantir l’innocuité des denrées alimentaires.
Le présent document complète également les textes de l’OIE, de la FAO et de la Commission du Codex Alimentarius portant sur les problèmes zoosanitaires, le bien-être des animaux ainsi
que les questions socio-économiques et environnementales liées aux pratiques d’élevage. La bibliographie présente la liste des documents et publications essentiels.

Afin d’aider les autorités compétentes, les étapes de mise en oeuvre des présentes recommandations sont décrites à la fin du Guide.