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Régulation de la filière fruits et légumes
Pour la gestion de la filière des fruits & des légumes plusieurs départements ministériels peuvent intervenir : l’Agriculture, le Commerce et l’Industrie. Les prix se forment au niveau des marchés de gros. La pomme de terre peut bénéficier d'un prix d'intervention pour la constitution de stocks régulateurs, et/ou d'une subvention au stockage afin de réguler l'offre entre les saisons agricoles. Le contrôle sanitaire des fruits et des légumes est généralement demandé par les clients dans le cas de l’export de cette matière première fraîche ou transformée (congelée, séchée…). D’autres analyses sont réalisées dans le cadre des visites d’inspection des services officiels. Le laboratoire du groupement interprofessionnel des conserves alimentaire (GICA) assure une partie des analyses, le LCAE aussi assure une partie des analyses et enfin le CTAA assure aussi quelques analyses. Aucun chiffre n’est malheureusement disponible concernant le nombre d’échantillons analysés, le taux de conformités, etc…
Pour ce qui concerne le stockage et la transformation, et contrairement aux établissements de transformation des denrées alimentaires d’origine animale (obligation d’avoir au minimum l’agrément sanitaire), aucune obligation n’existe pour instaurer un système de management de la sécurité des denrées alimentaires basé sur les principes du HACCP ou des BPH. Malgré l’absence de cette exigence légale, quelques entreprises de transformation des fruits (dattes, agrumes,…) sont certifiées selon les normes de sécurité des aliments telles que la norme ISO 22000 et même certains sont en préparation de leurs systèmes IFS et BRC.